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判斷題

液體飲料中，果味類應(yīng)澄清透明，無懸浮、沉淀物；果汁類為半透明狀；果肉類細粒均勻懸浮，不分層，無團塊狀漂浮，無沉淀現(xiàn)象。

答案：正確

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果粒果汁飲料的可溶性固形物測定，需要將待測樣品置于組織搗碎機中搗碎，用四層紗布擠出濾液，棄去最初幾滴，收集濾液供測試用。

答案：正確

在20℃用折光計測量待測樣液的折光率，并用折光率與可溶性固形物含量的換算表查得或折光計上直接讀出可溶性固形物含量。

答案：正確

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