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單項(xiàng)選擇題
圍邊要以整齊、勻稱、平展來體現(xiàn)技藝的效果,使其形成一個(gè)()的表面。
A.如畫
B.斑斕
C.完整
D.蓋面
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單項(xiàng)選擇題
冷菜裝盤的步驟一般分為墊底、圍邊、()三個(gè)步驟。
A.蓋頂
B.封頂
C.點(diǎn)綴
D.蓋面
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單項(xiàng)選擇題
半圍點(diǎn)綴花的擺放要求是:要掌握好盛裝菜品與點(diǎn)綴花的份量、()的搭配。
A.品種
B.色彩、形態(tài)
C.式樣
D.整體
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