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單項(xiàng)選擇題

可利用下班前15分鐘將面團(tuán)打好，并于翌日才來制作面包的發(fā)酵法（）

A.直接發(fā)酵法
B.快速直接發(fā)酵法
C.快速發(fā)酵法
D.基本中種發(fā)酵法

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單項(xiàng)選擇題

下列哪一種面包在烘烤時(shí)最好能噴入蒸汽（）

A.土司面包
B.軟式面包
C.花旗面包
D.法國(guó)面包

單項(xiàng)選擇題

面包出爐時(shí)表面的溫度均為（）

A.100度
B.150度
C.170度
D.200度

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