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單項選擇題

將恒溫至10~12℃的啤酒沿品評杯軸線方向（）地倒入潔凈的品評杯中，瓶口距杯上方2~3厘米處，待泡沫涌起至杯口處停止倒酒。

A.立即
B.快速
C.勻速
D.緩慢

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單項選擇題

下列哪個選項是成品酒感官品評的主要目的（）

A.了解酒的成分與結構
B.了解酒的色澤和透明度
C.了解酒的風味和口感
D.了解酒的質量和適用場合

單項選擇題

醬香型白酒因有一種類似（）發(fā)酵時的醬香味而故名。

A.有機酸
B.乙酸乙酯
C.豆類
D.乳酸