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判斷題

菜肴辣子肉丁所用的漿是全蛋漿。

答案：正確

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我們可以將常用的糊分為蛋清糊、蛋黃糊、泡打糊、干粉糊、脆皮糊、高麗糊、拍粉拖蛋液滾面包粉糊七種。

答案：錯(cuò)誤

松炸是將質(zhì)嫩、型小的原料先用調(diào)味品腌漬，再掛上全蛋糊后投入到溫油鍋炸至成熟的烹調(diào)方法。

答案：錯(cuò)誤

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