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單項(xiàng)選擇題

維持廚房正常工5作秩序，保證用師順利制作菜點(diǎn)的前提是（）

A.廚房安全
B.崗位分工
C.合理選料
D.巧妙布局

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單項(xiàng)選擇題

在廚房中相對(duì)獨(dú)立的生產(chǎn)部門一般是（）

A.配份加工
B.熱菜烹調(diào)
C.原料加工
D.點(diǎn)心制作

單項(xiàng)選擇題

食品成本核算與成本控制直接影響著（）

A.利潤(rùn)
B.工資
C.租金
D.費(fèi)用

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