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多項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中，屬于酥性面包面團(tuán)搟制前的操作準(zhǔn)備的工具有（）。

A.直尺
B.蛋刷
C.美工刀
D.搟面杖

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多項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中，屬于酥性面包面團(tuán)搟制的操作是運(yùn)用（）等各種手法造型，按產(chǎn)品的要求對(duì)面胚進(jìn)行造型。

A.切
B.折疊
C.卷
D.包

多項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中，屬于起酥類(lèi)面包面胚的折疊方法有（）。

A.四等分折疊方法
B.三等分折疊方法
C.兩邊對(duì)折法
D.四角折疊法

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