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問答題

【簡答題】簡述食品化學的主要研究內(nèi)容。

答案：首先是對食品中的營養(yǎng)成分、呈色、呈香、呈味成分和激素、有毒成分的化學組成、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)和功能進行研究。
其次研究...

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【簡答題】食品化學家與生物化學家的研究對象和興趣有何不一樣。

答案：生物化學家的研究對象是具有生命的生物物質(zhì)，他們的興趣包括在與生命相適應或幾乎相適應的環(huán)境條件下，生物物質(zhì)所進行的繁殖、生...

基本營養(yǎng)素

答案：營養(yǎng)素是指那些能維持人體正常生長發(fā)育和新陳代謝所必需的物質(zhì)。基本營養(yǎng)素一般包括六大類，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)...

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