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果汁豬扒和肉料烹制前預(yù)制需要上粉,是()。
A、半煎炸粉
B、吉列粉
C、酥炸粉
D、干粉
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我們把安排菜肴制作次序與進度的技術(shù)工作稱為()。
A.總廚
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《飲膳正要》主要是()方面的權(quán)威著作。
A、烹飪原料
B、食單菜譜
C、食療方劑
D、飲食市場
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