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填空題

軟煎的原料在煎熟之后,要經(jīng)過勾芡、()或()等方法調(diào)味才成成品。

答案: 淋芡;封芡
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填空題

法分()和()兩種法。

答案: 碎件;原件
填空題

粵菜的復(fù)合味可以根據(jù)基礎(chǔ)味分為()和()兩大類。

答案: 咸復(fù)合味;甜復(fù)合味
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