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單項(xiàng)選擇題

白煮能保持原料的本色和（）。

A、鮮味
B、原味
C、香味
D、氣味

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單項(xiàng)選擇題

屬于烹調(diào)炊具的是（）。

A、和面機(jī)、勺、瓢、油炸鍋
B、切片機(jī)、電烤爐、鏟、鍋
C、油炸鍋、鏟、勺、切片機(jī)
D、鏟、鍋、勺、瓢

單項(xiàng)選擇題

廚房工具是指在烹調(diào)過(guò)程中所使用的（）用具。

A、機(jī)械
B、手工
C、片刀
D、白案