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單項(xiàng)選擇題

固體物質(zhì)的傳熱性能不如水，（）性能較差，它們只能依靠傳導(dǎo)的方式進(jìn)行傳熱。

A、揮發(fā)
B、蒸發(fā)
C、散熱
D、儲(chǔ)熱

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單項(xiàng)選擇題

經(jīng)過(guò)歷代烹調(diào)師的不斷實(shí)踐，創(chuàng)造出了很多（）的刀工技術(shù)。

A、精彩
B、精巧
C、優(yōu)異
D、巧妙

單項(xiàng)選擇題

刀工就是根據(jù)（）和食用的要求，將原料加工成一定形狀。

A、口味
B、原料
C、烹調(diào)
D、火候

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