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單項(xiàng)選擇題

利用空氣為傳熱媒介，在正常條件下溫度最高可達(dá)（）。

A、100℃
B、200℃
C、240℃
D、300℃

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單項(xiàng)選擇題

利用消毒柜進(jìn)行消毒時，一般（）后可達(dá)到滅菌效果。

A、3min
B、8min
C、12min
D、15min

單項(xiàng)選擇題

烹制“油爆鮮貝”時，應(yīng)采用（）加熱。

A、大火短時間
B、大火長時間
C、小火短時間
D、小火長時間