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單項選擇題

焯水可除去動物性原料的腥、臊、臭味及（）。

A、脂肪
B、維生素
C、血污
D、礦物質(zhì)

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單項選擇題

焯水的作用有（）。

A、7點
B、5點
C、8點
D、10點

單項選擇題

走油使用的油溫一般在（）的范圍內(nèi)。

A、30—60℃
B、10～50℃
C、60—240℃
D、100～200℃