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單項選擇題

調味是烹調中極為重要的環(huán)節(jié)，要掌握（）的原則。

A、調料投放恰當，適時有序
B、調料本身的品質
C、調料的口味
D、調料的變化

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單項選擇題

人的口味四季不同，秋天多數人喜食（）。

A、酸味
B、辣味
C、甜味
D、咸味

單項選擇題

調料有動物性、植物性、礦物性和（）四大類。

A、物理性
B、耐酸性
C、化學合成
D、氧化性

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