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單項選擇題

烹飪原料品質(zhì)的檢驗方法有理化檢驗和（）檢驗兩大類。

A、生物
B、五官
C、微生物
D、感官

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單項選擇題

視覺檢驗是觀察原料的（）。

A、腐敗程度
B、結(jié)締組織
C、彈性和韌性
D、外表特征

單項選擇題

原料受外界環(huán)境溫度、濕度影響而出現(xiàn)的變化有化學(xué)變化和（）變化兩種。

A、微生物
B、物理
C、性質(zhì)
D、條件