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判斷題

鹽析法可使蛋白質沉淀，但不引起變性，所以鹽析法常用于蛋白質的分離制備。

答案：正確

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羧基碳和亞氨基氮之間的部分雙鍵性質，所以肽鍵不能自由旋轉。

答案：正確

氨基酸與茚三酮反應都生成藍紫色化合物。

答案：錯誤