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判斷題

豬肉的特點(diǎn)是肌肉纖維細(xì)而軟，結(jié)締組織少，色澤鮮紅。

答案：正確

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畜體中的結(jié)締組織含量越高，肉的品質(zhì)越好。

答案：錯(cuò)誤

肉——按習(xí)慣系指家畜經(jīng)屠宰后，除去頭、蹄、內(nèi)臟所剩的精肉部分。

答案：錯(cuò)誤

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