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判斷題

要做到靈活自如的雕刻，必須首先具備一定的廚刀刀工基礎，其次要熟悉食品雕刻的基本刀法。

答案：正確

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雕刻刀主要以鋒利、靈便為原則。

答案：正確

圓口戳刀在雕刻中用途十分廣泛，可用于雕刻各種原料的角度。

答案：錯誤

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