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判斷題

餐飲經(jīng)營(yíng)中的食品驗(yàn)收通常采用下列兩種基本驗(yàn)收方法：一是按實(shí)物驗(yàn)收；二是按發(fā)票驗(yàn)收。

答案：錯(cuò)誤

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驗(yàn)收在食品成本控制流程中處于重要位置，忽視驗(yàn)收或驗(yàn)收不當(dāng)是經(jīng)營(yíng)最大的失誤，必將造成浪費(fèi)，增加食品成本。

答案：正確

食品原料的用途越符合產(chǎn)品要求則產(chǎn)量越高。

答案：錯(cuò)誤

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