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單項(xiàng)選擇題

香料廚房中料液溫度低的故障現(xiàn)象之一是：料液溫度上升緩慢，很難達(dá)到（），或溫度不能恒定，波動(dòng)大。

A.沸點(diǎn)
B.設(shè)定值
C.最高值
D.汽化程度

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單項(xiàng)選擇題

香料廚房的料液中帶顆粒的故障現(xiàn)象之一是：當(dāng)攪拌結(jié)束后，有小部分料液存在結(jié)塊或（）。

A.霉變
B.起泡
C.稀釋
D.升溫

香料廚房中，料液攪拌不均勻時(shí)，應(yīng)檢查（）電機(jī)、葉片的工作情況，排除電氣及傳動(dòng)造成的混料不均。

答案：攪拌