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問答題

【簡答題】植物油脂碘值測定中所用到的韋氏試劑是什么？

答案：韋氏試劑是指含一氯化碘的乙酸溶液。

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【簡答題】二甲酚橙在pH<6.3時與金屬離子配合物顯什么顏色？

答案：二甲酚橙在pH<6.3時與金屬離子配合物顯紅紫色。

【簡答題】油脂儲藏過程中，常用的天然抗氧化劑有哪些？

答案：生育酚、檸檬酸、類胡蘿卜素、抗壞血酸、芝麻酚以及磷脂等。

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