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問答題

【簡答題】索氏抽提法測定樣品的粗脂肪含量常用的抽提劑是什么？

答案：索氏抽提法測定樣品的粗脂肪含量常用的抽提劑是無水乙醚、石油醚等溶劑。

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【簡答題】凱氏定氮法測定糧油及其制品中粗蛋白含量的主要操作步驟是什么？

答案：

（1）消化；
（2）蒸餾；
（3）滴定；
（4）計算。

【簡答題】濕面筋的測定方法有哪幾種？

答案：濕面筋的測定方法有手洗法和機洗法。