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單項選擇題

擘酥類點心成品出爐后出現(xiàn)扁塌的原因是（）。

A、爐溫低，烤制時間太長
B、沒烤熟
C、爐溫太高
D、冷凍時，沒凍硬

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單項選擇題

枧水的化學性質與（）相似。

A、純堿
B、臭粉
C、小蘇打
D、泡打粉

單項選擇題

魚蓉面坯制作點心時，一般蘸少量（），壓薄成皮，包餡熟制即可。

A、水
B、油
C、淀粉
D、面粉