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單項選擇題

制作蝦蓉面坯的基本工藝方法是：先將蝦肉洗凈晾，剁碎壓爛（）。

A、成蓉
B、成粒
C、成片
D、成丁

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單項選擇題

糖漿面坯既有適度的彈性，又有良好的（）。

A、韌性
B、可塑性
C、延伸性
D、流變性

單項選擇題

盤飾中澄粉面坯在調(diào)制時，應(yīng)該向面中沖入（）。

A、涼水
B、溫水
C、沸水
D、熱水

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