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餡餅、湯團(tuán)等品種的下劑方法一般為()。
A、挖劑
B、揪劑
C、切劑
D、拉劑
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單項(xiàng)選擇題
“豆沙餡”的投料一般的為每500克赤豆,加白糖()克左右。
A、250
B、500
C、750
D、1000
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單項(xiàng)選擇題
礬是指明礬,學(xué)名叫()。
A、碳酸氫鈉
B、碳酸氫銨
C、硫酸鋁鉀
D、碳酸鈉
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