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問答題

【論述題】淺談我國要達(dá)到小康型的膳食結(jié)構(gòu)的目標(biāo)。

答案： ①每日膳食總熱量為2500kcal；
②谷類食物占總熱能的60%～65%；
③蛋白質(zhì)每日攝入量為70...

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【論述題】如何按照“食物多樣，谷類為主”的原則安排膳食？

答案：

①合理搭配，全面營養(yǎng)；
②食物不宜太精，精細(xì)搭配；
③主副食合理安排，獲得全面營養(yǎng)。

【論述題】怎樣處理河豚魚毒素，以防食物中毒？

答案： ①河豚魚毒素主要存在卵巢、肝臟、皮、血、鰓、腦髓等，尤以2~5月產(chǎn)卵期含毒量最高，毒素的化學(xué)成分為氨基全氫二氮雜萘；

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