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單項(xiàng)選擇題

水調(diào)面團(tuán)因水溫不同，一般分為冷水面團(tuán)、熱水面團(tuán)、（）。

A、熱水面團(tuán)
B、沸水面團(tuán)
C、燙水面團(tuán)
D、溫水面團(tuán)

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單項(xiàng)選擇題

搓條的基本要求（）、光潔、粗細(xì)一致。

A、均勻
B、適當(dāng)?shù)拈L度
C、條圓
D、光亮

單項(xiàng)選擇題

揉面的作用為面團(tuán)均勻、增勁、柔潤（）。

A.光滑
B.柔軟
C.增白
D.光滑或酥軟

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