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問答題

【簡(jiǎn)答題】闡述設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作的基本內(nèi)容。

答案：

①清潔；②安全；③整齊；④潤(rùn)滑；⑤防腐。
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問答題

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問答題

【簡(jiǎn)答題】闡述總廚師長(zhǎng)的工作職責(zé)。
答案：

①組織管理；②工作計(jì)劃；③食品制備；④銷售；⑤其他。
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