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問答題

【簡答題】什么是烹飪工藝美術(shù)？材料美包括哪三個(gè)方面？

答案： ①所謂烹飪工藝美術(shù)，就是通過烹飪生產(chǎn)活動(dòng)，對烹飪原料進(jìn)行審美加工，制成物質(zhì)產(chǎn)品和精神產(chǎn)品的一種實(shí)用美術(shù)，是烹飪原料加上美...

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【簡答題】闡述烹飪工藝美術(shù)的特點(diǎn)。

答案：

①必須有生產(chǎn)活動(dòng)；
②對烹飪原料審美加工；
③與生活密不可分；
④是藝術(shù)和科學(xué)的產(chǎn)品；
⑤具有功能性和裝飾性。

【簡答題】闡述菜肴的藝術(shù)創(chuàng)作“不可喧賓奪主”。

答案： ①菜肴的制作要以遵循美術(shù)為手段、食用為目的；
②無論多么具有美術(shù)欣賞價(jià)值的菜肴，都不能凌架于食用之上，它必須是...