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單項(xiàng)選擇題

在筵席制作前對工作人員要（）。

A、開準(zhǔn)備會(huì)
B、有明確的分工
C、動(dòng)員
D、講清筵席的目的

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單項(xiàng)選擇題

筵席禮儀的許多方面都是通過（）的工作來實(shí)現(xiàn)的。

A、廚師
B、服務(wù)員
C、廚師長
D、前廳經(jīng)理

單項(xiàng)選擇題

在宴會(huì)服務(wù)中，分菜是一項(xiàng)不可缺少的接待藝術(shù)，特別是上高檔名菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)替主人分菜，既應(yīng)保證優(yōu)先滿足（），也要均勻照顧其他客人。

A、女士
B、主人
C、主賓
D、賓客

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