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填空題

()是指在十成面粉中,用沸水燙熟七成,再與三成冷水面揉和而成的面坯。

答案: 三生面
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發(fā)酵粉又稱()、()、()。

答案: 泡打粉;焙粉;發(fā)粉
填空題

蔬菜初加工的基本程序是用()、()、()。

答案: 摘除整理;削剔處理;合理洗滌
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