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填空題

層酥類面團(tuán)可分為（）三大類。

答案：水油酥皮、擘酥、酵面酥皮

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蛋泡面團(tuán)一般采用（）。

答案：雞蛋

做桃采用的是（）膨松法發(fā)酵面坯。

答案：化學(xué)