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單項選擇題

堿發(fā)原料與油發(fā)原料的不同點在于：（1）（）；（2）干制后質地不同；（3）來源不同。

A、水分含量略有不同
B、原料復原狀態(tài)
C、干制的時間不同
D、發(fā)制的時間不同

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單項選擇題

適于堿發(fā)的干貨原料在組成上與適合油發(fā)的干貨原料（）。

A、完全不同
B、根本不同
C、基本相同
D、完全相同

單項選擇題

堿發(fā)原料的物理、化學變化分為：（1）表面膜的破壞；（2）吸水膨脹；（3）（）。

A、漂洗后備用
B、漂洗后膨脹停止
C、漂洗后不再膨脹
D、漂洗后繼續(xù)膨脹

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