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單項(xiàng)選擇題

各種原料硬洗條后再切配，以減少（）的流失

A、水溶性營養(yǎng)素
B、脂溶性營養(yǎng)素
C、營養(yǎng)素
D、維生素

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單項(xiàng)選擇題

麥芽糖屬于（）

A、單糖
B、雙糖
C、三糖
D、多糖

單項(xiàng)選擇題

味精在加熱至（）度時(shí)，生成焦谷氨酸鈉，失去鮮味。

A、90
B、100
C、110
D、120

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