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單項選擇題

（）成本是構(gòu)成飲食產(chǎn)品成品的主體。

A、主料
B、配料
C、主料和調(diào)料
D、主料和配料

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單項選擇題

正面核算成本、對不斷提高飯菜質(zhì)量，貫徹“（）”的原則。加強企業(yè)經(jīng)濟核算，都具有重要意義。

A、按菜論價
B、按量論價
C、按質(zhì)論價
D、按人論價

單項選擇題

出材率是表明原材料（）的指標。

A、浪費程度
B、作用程度
C、利用程度
D、使用程度

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