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炸制食品時()、會出現(xiàn)成品含油過多,容易散碎,色澤暗淡。
A、時間過長
B、時間過短
C、油溫過高
D、油溫過低
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烙的主要熱傳遞方式是()
A、傳導(dǎo)
B、對流
C、輻射
D、三種傳遞方式都有
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單項選擇題
嶺南酥皮一般開()
A、一個“四”
B、兩個“四”
C、三個“四”
D、四個“四”
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