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單項(xiàng)選擇題

酒石酸鉀鹽即（），呈白色粉末狀，無臭無味，易溶于水，行業(yè)中又稱蛋泡穩(wěn)定劑。

A、塔塔粉
B、發(fā)酵粉
C、面包改良劑
D、蛋糕油

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單項(xiàng)選擇題

最適宜酵母菌繁殖的溫度為（）

A、20℃~30℃
B、28℃~32℃
C、35℃~38℃
D、20℃以下

單項(xiàng)選擇題

食粉又稱小蘇打，學(xué)名（），是常用的化學(xué)膨松原料

A、碳酸鈉
B、碳酸氫鈉
C、碳酸氫銨
D、礬堿鹽

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