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問答題

【簡答題】計算題：某點心成本16元，毛利額11元，求此點心的成本毛利率和銷售毛利率。

答案：成本毛利率=毛利額÷產(chǎn)品成本×100%=11÷16×100%=68.75%
銷售毛利率=毛利額÷產(chǎn)品售價×1...

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【簡答題】計算題：某廚師制作10份菜點，其中每份用A凈料100克，已知此料加工的出材率為80%，問制作這些菜點需要多少千克的A料？

答案： A料毛重=0.1÷80%×10=1.25（千克）
制作這些菜點需要1.25千克的A料。

【簡答題】計算題：某原料8千克，經(jīng)加工得凈料6.2千克，求此料的凈料率。

答案：

凈料率=6.2÷8×100%=77.5%
此料的凈料率為77.5%