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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】上菜前的注意事項(xiàng)有哪些？

答案： ①觀察菜肴色澤、新鮮程度，注意有無(wú)異常氣味；
②檢查菜肴有無(wú)灰塵、飛蟲(chóng)等不潔之物；
③檢查菜肴衛(wèi)生，...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】擺菜的具體要求是什么？
答案： ①擺菜的位置要適中；
②中餐酒席的大拼盤(pán)、大菜中的頭菜一般要擺在桌子中間；
③比較高檔的菜、有特殊風(fēng)...
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