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單項選擇題

由于含水量較少的發(fā)酵面坯中面筋網絡緊密，抑制了二氧化碳氣體的產生，所以它（）

A、持氣性好、產氣性也好
B、持氣性好，產氣性差
C、持氣性差，產氣性也差
D、持氣性差，產氣性好

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單項選擇題

點心裝飾中，對稱中心為一點的稱之為對稱（）

A、中心
B、輪
C、周圍
D、環(huán)行

單項選擇題

制作點心“白皮酥”時，用按成型較適宜（）

A、手指尖
B、手心
C、手掌根

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