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單項選擇題

淘米時要用冷水，不要用力搓米，淘米次數(shù)要少，以減少（）營養(yǎng)素的流失。

A.蛋白質(zhì)
B.無機鹽
C.脂肪
D.維生素B₁

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單項選擇題

在糖漬食品時，糖的濃度必須為（），這樣才能達到防腐的目的。

A.50%-55%
B.55%-60%
C.60%-65%
D.65%-70%

單項選擇題

玉米、花生、大米在儲存過程中易受（）污染，并對人的肝臟、腎臟有害。

A.肉毒桿菌
B.黃曲霉素
C.大腸桿菌
D.鉛

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