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單項(xiàng)選擇題

表示食品和生物組織中的水分可被利用的程度稱(chēng)為（）。

A、自由水
B、結(jié)合水
C、毛細(xì)管水
D、水分活度

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單項(xiàng)選擇題

麥類(lèi)制品主要是指用（）為原料做成的面點(diǎn)。

A、大麥
B、小麥
C、蕎麥
D、莜麥

單項(xiàng)選擇題

所謂（），是指以米與水熟制而成的食品，是否加入調(diào)輔料依品種而定，它包括米飯、花色飯、粥等。

A、米制品
B、糕類(lèi)米團(tuán)制品
C、團(tuán)類(lèi)米團(tuán)制品
D、酵米制品

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