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單項(xiàng)選擇題

熱水面團(tuán)對(duì)水溫的要求是（）。

A、20～30℃
B、53～59℃
C、60～100℃
D、40～50℃

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單項(xiàng)選擇題

米粉中的（）粉粘性大，膨脹性小，吃口軟糯而耐饑。

A、糯米
B、粳米
C、秈米
D、大米

單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)制品品種繁多，具有各自的質(zhì)地特色，如“面條”需要（）。

A、軟糯
B、膨松
C、酥松
D、筋抖

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