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問答題

【簡答題】食品雕刻的作用是什么？

答案：

①能點綴菜肴；
②能增加宴會氣氛；
③能給人以美的享受，增加就餐的興趣。

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【簡答題】什么是模具刀？其特點是什么？

答案：

①就是按某些動物、植物等形狀制作的空心刀；
②特點是操作簡便，將原料用模具壓成形，切片即可。

【簡答題】食品雕刻刀具的種類有哪些？刻刀分哪幾種？

答案：

①食品雕刻刀具的種類有兩大類：刻刀類，模型刀類
②刻刀包括：直頭平面刻刀，直頭弧面刻刀，彎頭刻刀。