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填空題

在成品荷花酥表面撒放一點(diǎn)粉紅色或白色白糖的是屬于（）方法。

答案：點(diǎn)綴式裝飾

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（）法要求點(diǎn)心成品（），勻稱有規(guī)律。

答案：整齊式裝盤；形狀統(tǒng)一，排列整齊

中式面點(diǎn)工藝的最后一道工藝是裝盤，因此必須（）。

答案：把好衛(wèi)生關(guān)

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