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單項(xiàng)選擇題

豆類品種較多，在面點(diǎn)制作中既可作主坯，又可作（）用。

A.烹調(diào)
B.西餐
C.制餡
D.主食

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單項(xiàng)選擇題

制餡時(shí)，木耳應(yīng)選用（）由光澤，無(wú)皮殼者。

A.肉黑
B.肉厚
C.肉薄
D.朵大

單項(xiàng)選擇題

常用于制餡的干菜類原料有木耳、（）、玉蘭片、黃花菜等。

A.南瓜
B.紫菜
C.蘑菇
D.海帶

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