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問答題
【簡答題】計算題：某面點間制作奶黃色，用面粉500克做了25個皮子，用200克奶黃餡做了15個餡心，已知面粉進價為3元/千克，奶黃餡進價為7.8/千克，若按其銷售毛利率68%計算，求其單位售價。
答案：
解：奶黃包的單位成本＝皮坯單位成本＋餡心單位成本
奶黃包單位售價＝單位成本/（1－銷售毛利率）＝0.16/（1...
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問答題
【簡答題】計算題：一份刀油炸糕的銷售價格為4.8元，毛利額為2元，求其成本率。
答案：
解：此份炸糕的成本＝售價－毛利額＝4.8－2＝2.8元
炸糕的成本率＝成本/售價=2.8/4.8×100%＝5...
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問答題
【簡答題】計算題：一份肉絲面的成本為3.6元，銷售價格為5.8元，求其銷售毛利率。
答案：
解：此份面的毛利＝售價－成本＝5.8－3.6＝2.2元
銷售毛利率＝2.2/5.8×100%＝37.9%
銷售毛利率＝2.2/5.8×100%＝37.9%
