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問答題

【簡答題】什么是點心裝飾工藝平涂法？

答案：點心裝飾平涂法，是借用常規(guī)美術中的平涂技法，將帶色的膏、泥、醬、粉、粒等形態(tài)的食品原料，均勻的涂抹、沾、篩在糕點圖案的表...

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【簡答題】什么是“枧水”？

答案：

它是文式面點工藝中常用的一種堿水。是從草木柴灰中提取制成的，其化學性質與純堿相似。

【簡答題】什么叫編組宴席點心？

答案：

編組宴席點心是指將面點品種和與之相搭配的菜肴編為一組，同時上席的一類點。

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