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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么叫營(yíng)養(yǎng)？
答案：
人體為了維持正常的生理、免疫功能、生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝、修補(bǔ)組織等生命現(xiàn)象，攝取和利用食物的綜合過(guò)程稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】畜肉內(nèi)臟初加工的基本要求有哪些？
答案：
（1）洗滌干凈。（2）用明礬、食鹽、食堿、醋等物洗滌，以除去異味。（3）加工處理迅速及時(shí)，防止變質(zhì)。
